2019年，我第一次系统研究海底捞的门店管理模型时，惊讶于其独特的“师徒制”店长孵化体系。那时的海底捞，是餐饮行业管理学的活教材。绩效考核的边界在哪里7年后再看这家公司，一桩“员工自费购买礼物”事件，...